Tout commence en 2016 à Dubaï aux Émirats Arabes Unis dans mon appartement situé dans le quartier de Mirdif, Un collègue me lance un défi : Créer une spécialité qui doit plaire autant aux Emiratis qu’au Français, l’idée d’allier  les deux cultures dans un seul chocolat m’a plut tout de suite, c’est ainsi que le ChocoTamar est né, j’ai d’abord du choisir la bonne variété de datte, et l’associer avec un praliné amandes noisettes ni trop doux ni trop riche, c’est l’enrobage et les grains de noisettes du Piémont torréfiés qui lui donne cette fin en bouche si surprenante. Aujourd’hui je dois dire que la mission est réussie, j’ai su réconcilier les français avec la datte, c’est devenu l’incontournable best-seller en boutique. 

 

(Tamar signifie datte en arabe)

الإمارات العربية المتحدة

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